开始给家人在上班前准备早餐,在网上买了几斤南瓜,量大吃不完,蒸来煮去吃腻了换换吃法,没想到有了这道南瓜蒸鸡蛋羹,快手方便,口感也好,营养也全,从皮到里都能吃,大家都很喜欢
用料
南瓜 | 中等大小1个。如果南瓜太小下面蛋奶量可能需要2个南瓜才能盛下 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
枸杞 | 几粒(或红枣也可) |
白糖 | 嗜糖的朋友可以酌情加几克 |
选一个漂亮的南瓜,中等大小的。(我用了右下的,如果是上面那个,可能蛋奶量会需要减半哦)
把南瓜皮洗干净,因为贝贝南瓜的皮也是可以吃的。把南瓜顶切下来,可以横一刀也可以稍微切成锯齿状,我手残,锯齿五角星不是很漂亮。
把南瓜籽掏干净,蛋奶液多或者南瓜小的多掏出去点南瓜肉(掏出来的南瓜肉可以做菜、熬粥,我加到豆浆机里打杂粮米糊羹,详见另一个菜谱)。
掏干净的南瓜把顶盖回去,空南瓜盅先上锅蒸10分钟左右。
这个时间准备蛋羹,打2鸡蛋加100g牛奶搅匀,想吃甜蛋羹的话搅拌前根据个人口味加入适量的糖。十分钟之后把南瓜开盖,里面如果蒸出水先倒出去。
蛋羹倒进南瓜盅,上面可以撒几粒枸杞或红枣,南瓜带蛋羹一起接着蒸。视南瓜大小再蒸十来分钟,然后关火盖着再焖八分钟,这样闷一下蛋羹会比较嫩,不会蒸的太老。完活,出锅,开吃!皮也能吃哦~里里外外都甜丝丝暖洋洋的,美味。