家庭煮夫的生活:
虾皮蒸水蛋,改良版鸡蛋羹,滑嫩爽口。做法看似简单,但是要蒸出水嫩嫩的感觉却是非常考究功夫的。
用料
鸡蛋 | 4个 |
温水 | 适量 |
盐 | 适量克 |
虾皮 | 适量 |
虾皮鸡蛋羹(水蛋)的做法
朋友送的柴鸡蛋,除了煮着吃以外,就想蒸着看看啥味道
鸡蛋打散,按照鸡蛋:温水=1:1.7左右的比例,顺时针再搅匀,加入盐合味。可以用细的漏网过滤,避免气泡,不过我没有过滤,效果也可以
虾皮煸香凉凉备用
把凉凉的虾皮篦油后撒入鸡蛋液中
蒸锅水开后,放入混合好的蛋液,盖盖蒸10-12分钟后,关火利用余热虚蒸3分钟。
蒸水蛋时可以考虑盖保鲜膜,据说也是预防蒸水蛋时出现蜂窝眼现象,我没有盖,感觉还行出锅,撒入香葱,滴几滴生抽调味儿,喜欢吃香油的可以再滴几滴香油合味。
水嫩嫩的虾皮鸡蛋羹做好的,如何?