在炎热的夏天,吃上一碗清爽的越南檬粉,整个人似乎被瞬间点醒,消食开胃还低卡路里!
冰凉爽滑的米粉搭配着当季时蔬,加上特制的鱼露,鱼露可以说是这碗檬粉的精华所在了,提鲜却不会喧宾夺主带走檬粉的原味,再铺上份量十足的鸡肉丝,点睛之笔是挤上几滴柠檬汁,完美的夏天就从这碗粉里开始了!
用料
檬粉 | 一把 |
青瓜 | 半根 |
红萝卜 | 半根 |
西生菜 | 半颗 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡胸肉 | 适量 |
小葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
柠檬叶 | 适量 |
泰式甜辣酱 | 适量 |
水 | 200ml |
鱼露 | 100ml |
冰糖 | 70g |
浓缩青柠汁 | 30g |
小尖椒 | 半根 |
蒜末 | 适量 |
红萝卜末 | 适量 |
越南檬粉的做法
煮酱料:把水,鱼露,冰糖大火煮开融化,稍微收汁
盛出酱汁,加入柠檬汁、尖椒末、蒜末、红萝卜末,放凉
青瓜、红萝卜、柠檬叶、西生菜切丝,香菜切小段,备用
烧开一锅水,煮熟檬粉捞出过冰水,沥干放少许油拌匀
另起一锅水,锅里放生姜片,柠檬叶煮熟鸡肉。捞出,待凉鸡肉撕成丝状
鸡蛋打散,用大的平底锅,蛋液摊平,两面煎熟
小葱切花备用,另起一锅加热食用油至轻微冒烟,倒入葱花碗
取一个饭碗,把蛋皮放上,中间稍微凹陷,放入蔬菜,再放入檬粉
蛋皮稍微收口,取一平底盘子倒扣在蛋皮上。按住碗和盘子,翻转碗
打开碗,在包蛋周围摆上鸡丝,淋上泰式甜辣酱和葱油。切开蛋皮,淋上熬好的酱