免揉培根麦穗面包的详细做法，免揉培根麦穗面包做法技巧

夏天气温越来越高了 揉面真是太热了
最近想做一些轻松简单的面包
这款培根麦穗包
只需要用到刮刀和搅拌盆
夏天直接室温发酵就可以
真的超级方便
外皮很脆 里面有嚼劲
方子来自藤田千秋的《52款免揉面包》 稍微做了一些小的改动
这本书里有很多方子我试过都挺好吃的

用料  

免揉培根麦穗面包的做法  

1. 首先在盆里加入盐 砂糖 橄榄油还有水

2. 撒入酵母 静置30s 让酵母与水充分接触

3. 用刮刀搅拌让材料化开

4. 加入高筋面粉

5. 用刮刀把材料全部混合成一个湿乎乎的面团

6. 盖上毛巾在室温下发酵2个小时

7. 两个小时候后  用刮刀从底部插入面团翻起 给面团排排气

8. 面团变为发酵前大小

9. 再盖上毛巾室温发酵一个小时

10. 发酵好后 在案板上薄薄的撒一层干粉

11. 取出面团
    面团上也撒一些干粉 轻按面团给面团排气

12. 把面团分成两份

13. 用手把分好的面团轻轻拉伸开整形成长方形

14. 在面团中间铺一层沙拉酱 喜欢吃芥末籽的也可以放一点

15. 再放上一片培根

16. 把面团的上部分向下翻折用手把边缘按压一下 让它贴合在一起

17. 另一边也同样的处理

18. 接着把面团两边捏合  接口要捏紧

19. 整形好后把接口朝下放置在烤盘上

20. 把剪刀刀尖戳到烤盘底部 斜着剪出切口

21. 剪好后用手把面团往左右两边摆放 就形成麦穗状了

22. 盖上保鲜膜在室温下发酵45到50分钟 到体积两倍大

23. 送入烤箱200度烘烤20分钟

24. 烤好后晾凉一会就可以吃了
    外面是脆脆的 里面很有嚼劲

小贴士

1.操作室温是28度 湿度是70% 可以作为一个参考
如果温度太高 到30多度
可以适当减少一些发酵时间 第一次发酵90分钟左右就可以
2.整形的时候可以不用剪那么多段，可以剪的大一点，也挺好看的。
我剪的小是因为觉得这样吃的时候好咬一点。