用料
波兰种 | |
高粉 | 50克 |
水或牛奶 | 50克 |
酵母 | 1克 |
主面团 | |
高粉 | 200克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
抹茶粉 | 10克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
麻薯部分 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
水或牛奶 | 120克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 5克 |
夹馅部分 | 可以自定义 |
蜜豆 | 我是70克/每个 |
肉松 | 20克/每个 |
波兰种抹茶麻薯软欧(低糖低油)的做法
波兰种部分全部混合,冰箱冷藏发酵12小时以上。
麻薯可以提前准备,除黄油外,所有材料混合成糊。大火蒸20-25分钟,取出稍微晾凉后,加入黄油带手套拌匀。
做好后盖保鲜膜保湿
波兰种发酵好后和主面团材料除黄油外放进面包机和面,扩展后加入黄油,揉到接近完全即可,室温发酵至两倍大
取出面团分割两份滚圆,盖保鲜膜松弛10到15分钟。麻薯团也平均分两份
面团擀开成大片长方形。
麻薯隔着保鲜膜擀成小一点的长方形或椭圆形。放在面团上
放上蜜豆或者豆沙。我用了70克
可以加点肉松。我放了20克
卷起,封好收口。
收口朝下。盖保鲜膜温暖湿润处发酵至两倍大。
发酵好后,撒粉割包,放入预热好180度的烤箱烤20-22分钟即可
出炉了。我这个粉撒多了,筛子太粗了😂
切开满满馅料。放凉后的 微波炉再打15-20秒 更好吃🤗