「紫米乳酪雪山包」软糯喷香，一咬满口料的详细做法，「紫米乳酪雪山包」软糯喷香，一咬满口料做法技巧

雪山包是由港式菠萝包演变而来，因为它通体雪白，所以才被称为雪山包

今天这个包是加强版雪山包，我在白色的雪山上面，撒上了一层薄薄的紫薯粉。

雪山微微“融化”之后，紫色斑斑点点地晕出了一朵随性烂漫的花。

传统雪山包的雪顶部分，简直比面包本身还要复杂，我琢磨之后精简成了一个超简单的方子：面粉、糖粉、油、蛋清比例为1:1:1:1即可。

因为要做成白色，所以用的是椰子油，如果没有，用黄油也是可以的，不过烤的时候，定型后及时盖上锡纸，不然就会被烤成金山包哦~

内馅我包的是紫米和奶油奶酪，软糯的紫米搭配细腻的奶油奶酪，过瘾又管饱，这个搭配直接能C位出道。

用料  

【紫米乳酪雪山包】软糯喷香，一咬满口料的做法  

1. 先来做主面团：厨师机中放入200g高筋面粉、2.5g酵母、15g白砂糖、15g奶粉、1.5g盐、125g水，低速搅拌均匀后，中高速搅打5分钟

2. 再加入20g软化黄油，继续中高速搅打5分钟

3. 搅打结束后，将面团团成圆形放入盆中，盖上保鲜膜室温发酵一小时

4. 发酵期间来操作馅料部分：40g软化的奶油奶酪加入10g白砂糖，搅拌至顺滑的状态，装入裱花袋备用

5. 240g熟紫米饭（温热的更好！）加入30g炼乳混合均匀后，静置备用

6. 接下来做雪顶部分：把20g低筋面粉、20g糖粉、20g蛋清、20g椰子油混合在一起

7. 搅拌均匀至无干粉状态，装入裱花袋，放入冰箱冷藏保存

8. 发酵结束后，充分排气，分割成60g一个的面团。

9. 团圆后，盖上保鲜膜静置10分钟松弛

10. 松弛结束后，把面团收口朝上，擀压成直径为16-18cm的圆片

11. ，挤入适量奶油奶酪馅，再放上紫米饭（约40g左右），然后收口收紧

12. 收好口后放入铺了油纸的烤盘中，盖上保鲜膜和湿毛巾二次发酵20-30分钟

13. 发酵结束后，在面团表面裱上雪顶，撒上紫薯粉，

14. 放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤18-23分钟，中途6分钟后，记得加盖锡纸，不然顶部会上色哦！

15. 紫薯粉自然地和雪山部分融合，又随着热流散开，给白白的雪山镀了一层抢眼的紫色。

16. 麦香味随着热气在厨房里蒸腾，让人闻到就迈不开腿。

17. 轻轻一撕，绵密的组织拉着丝不愿意分开。

18. 满满的紫米馅兴奋地冒出了头，香甜的气息扑鼻而来。

19. 表皮的雪山是酥酥的，乳酪一部分渗进面包里，一部分钻入紫米里。
    
    
    
    虽然看不见，吃起来却无处不在，绵软的面包搭上糯糯的紫米，浸透着满满的奶香，一个字：绝！

小贴士

1、雪顶部分的油最好是用椰子油，因为这样的颜色才是最好看的，没有的可以用黄油，但是除了颜色就没那么好看了~玉米油的话流动性会很大，紫薯粉会全部流到底部，就不好看了


2、紫米如果怕沾手，可以提前称好放入保鲜膜中，放的时候隔着保鲜膜放就好了~也可以直接用勺子放在面团里，视情况加，能包多少就放多少~不要太贪心哦~


3、雪顶烘烤的时候一定要记得看颜色，大概5-6分钟后，可以打开烤箱摸一下面包表皮，已经不粘手后，就可以加盖锡纸了~但是要注意安全。


4、温度低的话，雪山包室温能放置三天左右；室温高的话，尽量冷冻保存，能放一周左右，记得密封好哟~