舌尖里面说
每家的泡菜味道都不一样
其实每家的每道食物
包括白米饭
味道都不一样
最好吃的疙瘩汤
是我妈做的
她说以前面粉少
擀面条太奢侈
才做疙瘩汤
劳动人民智慧无穷
疙瘩汤分明好吃过面条
好吃有两个关键
一是炝锅,二是面疙瘩要均匀
今天做了西红柿土豆的
这个搭配很灵活的其实
还有白菜土豆
或者没有土豆
都是可以的
以下分量为三人份
用料
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
葱花 | 少许 |
植物油或花生油 | 适量 |
五香粉 | 一勺 |
酱油 | 一勺 |
面粉 | 1碗半 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
鸡蛋 | 可选 |
我妈亲传的疙瘩汤(含小视频)的做法
西红柿和土豆切片,土豆可以切薄点
国内放油,烧热冒烟后关火
下一勺十三香和葱花
再开火,下西红柿和土豆翻炒
至西红柿出汁后加水,盖盖子煮开
水量就是你要得到几碗疙瘩汤就几碗水煮汤的同时就可以做面疙瘩了
根据我家的经验
吃饭的碗,一人份平均半碗面粉
普通面粉即可,高低筋随意面粉倒在一个底面平坦的大盆里
我用的是搪瓷锅
用刷子或者筷子或者手,往面粉里滴水的同时用筷子Z字搅拌,或者叫N字
不要画圈,画圈会形成很大的疙瘩
最好用的是东北刷锅的shua shu……如此反复直到面粉都成为小面疙瘩
记得把大一点的往边上拨
给下面的干粉补点水继续形成疙瘩
太多干粉的话汤会很粘差不多啦
这个时候锅里的汤早就烧开了
把面疙瘩边倒入边搅拌防粘
再次煮开,加盐调味
也可画圈蛋入一个打散的鸡蛋
关火加香菜,出锅啦~
小贴士
开头的菜谱说明应该讲到咯,两个关键做好就很简单啦