宝宝出生不到2个月,是一个时刻需要人照看的阶段。自从宝宝出生后,老公的伙食质量直线下降,今天特意做了这懒人版的咖喱鸡芝士焗饭,算是对老公的一点点补偿。虽然简单,但不失美味。看着老公吃了满满2大方碗,那满足的样子,感觉生活其实就如同做菜,简单的不一定失彩。
用料
鸡 | 半只(足足两人份) |
土豆 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
咖喱块、咖喱酱 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
油 盐 生粉 糖 | 适量 |
咖喱鸡芝士焗饭(简单但美味)的做法
准备好所有材料,土豆切丁。我先把土豆焯了一下,这一步也可以忽略。
洋葱切丝。这样比较容易出味。也有人喜欢洋葱大块点的,都可以。
鸡切小块一点。用姜丝、盐、油、生粉腌制20分钟。这一步很重要,特别是生粉的加入,让鸡更嫩滑,汤汁更浓郁。不要忽略了。半只鸡大概一满勺生粉。
热油下洋葱,一勺咖喱酱,炒出香味,接着放鸡翻炒。大概炒了1、2分钟后,加入土豆一起炒,让所有材料都均匀的沾上咖喱酱,然后加入大概1碗半的水,将一小块咖喱块也加进去。咖喱酱和咖喱块也可以只放一种,但我觉得两种都放,更有味道,咖喱酱是出味的,而咖喱块使汤汁更浓郁。如果只放一种,要适当增加用量。煮到还剩少量汤汁了,关火。这是做好后的照片,我用的是红咖喱。刚做好就听到宝宝哭,可能是醒了。我就去看宝宝了,所以汤汁已经被土豆吸了。不过没关系,一进烤箱又会出来的。
饭和咖喱鸡装入方碗,这是一人份量。我这个用量是足足两人份的,鸡块在加入土豆和洋葱一炒,变得满满一大锅。如果再复杂一点,可以将饭和鸡蛋一起炒,做个炒饭,口感更好,我赶时间,就没有这么做了。
马苏里拉芝士均匀的铺在最上面,要把饭和鸡都覆盖上,可以厚一点。然后进烤箱,上下火,180度,10分钟。
各家烤箱不同,酌情增减时间。只要芝士表面烤金黄,有一点点焦就可以了。
小贴士
做咖喱鸡时要少放油,因为进烤箱后,鸡再被一烤,油会再出来一些的。
咖喱鸡不要做太熟了,要把进烤箱的时间算上,如果在锅里煮到刚刚好,那么从烤箱里出来,火候就过了。
有西兰花和青椒也可以放一点,用水焯一下,在土豆之后放入锅里炒。加点绿色菜没那么腻。