咖喱的世界千变万化,香浓或者辛辣全看配料的成分,颜色也根据成分各有不同,黄、绿、红色是常见的几种咖喱配方,这次奉上的就是极具异域神秘特色的红咖喱,来炖煮羊肉,令你恍惚置身于某个神秘国度。
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【春播主厨刘鑫】:侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性,吃出文化,吃出理念”,希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱,希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣
用料
西红柿 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1个 |
羊肉 | 200克 |
印度大米 | 50克 |
橄榄油 | 20毫升 |
红咖喱酱 | 40克 |
香菜粉 | 5克 |
玛沙拉粉 | 3克 |
辣椒粉 | 3克 |
姜黄粉 | 3克 |
胡椒粉 | 3克 |
盐 | 5克 |
【春播主厨刘鑫】红咖喱羊肉的做法
将西红柿、胡萝卜、土豆、洋葱洗净切块,香菜切段。
将羊肉切成3-4厘米大小的块,撒上盐和胡椒腌制3分钟。
印度大米淘好放入水蒸熟,水和米的比例为1:1。
在热锅倒入橄榄油,放入腌制好的羊肉,翻炒至变色即可盛出待用;锅中再倒入橄榄油,将西红柿块、土豆块、胡萝卜块一同翻炒至熟并盛出;同样过程继续炒制姜蓉,再放入炒好的羊肉,随后依次加入番茄、红咖喱粉进行翻炒。
将香菜粉、玛莎拉粉、辣椒粉还有黄姜粉一同加入锅中,炒香,加入可以没过羊肉的水,随后放入炒好的土豆、胡萝卜大火煮沸变关至小火炖煮20分钟,待出锅时放盐、香菜即可。
成品。
小贴士
腌制羊肉前先用厨房用纸先吸一下羊肉的水分,方便腌制时候容易入味。