简简单单料理机一打,用油封存,可以冷冻可以冷藏,冷藏建议10天内用完
用来做茄子,花菜,西兰花,西葫芦,鸡肉,牛肉,豆腐之类的菜都很好吃,简简单单炒一下加水和椰浆炖一会儿就好了,快手又美味
这些少见的香料淘宝一家店就能搞定。
虾酱和鱼露做东南亚菜非常万用,夏天做一些东南亚小菜十分开胃,我家中常备。
做酱不用加代糖,因为炖煮过程中甜味会消散,起锅前加是最好的,绿咖喱需要甜味来中和口味。
用料
柠檬叶 | 1把 |
香菜 | 20根 |
罗勒叶 | 一把 |
泰国芫荽叶/芫荽籽 | 1把/2大勺 |
洋葱 | 半个 |
生姜/姜黄 | 1块/3块 |
孜然粒 | 2大勺 |
香茅 | 1根 |
鱼露 | 5大勺 |
大蒜 | 6瓣 |
青柠榨汁 | 两个 |
青椒(辣或不辣都行) | 3个 |
虾酱 | 4勺 |
纯净水 | 100克 |
橄榄油/液体椰子油 | 适量 |
生酮万用绿咖喱,各种肉类蔬菜统统拿下的做法
所有香料洗净加入搅拌机,青柠榨汁,所有调味料加入搅拌机,加入纯净水,搅拌均匀。建议搅拌久一些,细碎一些,炖煮过程口感会更好
装入密封罐
倒入一层橄榄油封存。做多了就放入保鲜袋冷冻
小贴士
罗勒只取叶,不要根茎,香料可以根据自己口味来配比。柠檬叶香茅是绿咖喱最重要的香味来源,不要删减