只要会戚风,就会这款!奶香超浓~喜欢流心用8寸模具~喜欢细腻蛋糕口感用小模具~
用料
马斯卡彭 | 250克 |
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉/玉米淀粉 | 66克 |
糖 | 70—75克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 0-50克 |
盐 | 2克 |
奶香浓郁的快手芝士蛋糕的做法
无水无油的打蛋盆打入6个鸡蛋。
一个大玻璃碗或陶瓷碗,200—250克马斯卡彭(提前拿出放到室温搅打顺滑),加100克奶油,50克牛奶(没有也可以不放),2克盐,35克糖,6个蛋黄
蛋白盆倒2、3克白醋或苹果醋(没有也可以不放),40克糖,打发,打发到盆倒扣,蛋白不流动!打发好放冰箱!天气不热可以不放~
用电动打蛋器把碗一的材料搅打均匀!一定搅打均匀后,再倒入66克低粉(或低粉和玉米淀粉的混合粉)~继续搅打均匀!
奶酪低粉糊和打发好蛋白混合!倒入八寸模具,上下150度烤60分钟!中间是流心的,半熟芝士的状态~也可以倒入几个2寸或3寸的小模具!烤的时间缩短到40分钟!具体看实际烤箱脾气~
小贴士
快手的办法是,先打发蛋白放冰箱,用电动打蛋器把放置室温软软的奶酪,奶油,蛋黄,盐糖搅打均匀,在放面粉搅匀!混合翻拌奶酪糊和蛋白霜~入模开烤~