自从发明了这种整形法,土司对我来说,实在是一件很简单的事情。面包机和面发酵好后,放进保鲜袋,简单整形好,甚至手都不需要粘上面粉。
方子来自君之。
用料
高筋面粉 | 250克 |
干酵母 | 3/2小勺 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 30克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
水 | 120克 |
超级懒人版整形——高级奶香土司的做法
将所有材料放进面包机和面,直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。揉好的面团在面包机里发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。
面团放进保鲜袋,用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。
把排气后的面团滚圆,在保鲜袋中,放在室温醒发15分钟。
在保鲜袋中整形成长条。
重新整形好后放进土司模。
放在烤架上中,下面放一碗热水,发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)
发酵好的土司盖上土司盖,即可入烤箱烤焙。170度,45分钟左右.出炉后,放在冷却架上冷却。冷却后切片