无敌是什么?无敌就是糖醋小排。排骨是我们家的常菜,今日做,记录一下。如果有幸被跟做,各位小主记得传个作业啊!谢谢啦!
用料
肋排 | 600克 |
冰糖 | 6~8粒 |
醋 | 4勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 3~4小段 |
蒜 | 5~6瓣 |
料酒 | 2勺 |
红烧汁(酱油) | 2勺 |
白芝麻 | 若干 |
盐 | 2~3克 |
无敌好做又无敌美味的糖醋排骨的做法
排骨冷水下锅加一勺料酒三片姜,焯水出血沫。
捞出冲洗掉浮沫晾干水分。
蒜拍碎,葱切小段。
锅烧热加油,转小火加入冰糖,可以永锅铲把冰糖轻轻拍碎
小火炒制冰糖融化
然后转中火,倒入排骨快速翻炒,很快就上糖色了。
加入料酒,醋,蒜蓉和葱,快速翻炒后出香味,此时已经是糖醋味啦。倒入开水。
可以加一点红烧汁,没有的话酱油也可以,增加颜色。
大火烧开转小火炖一个小时后再大火收汁,如果愿意吃有嚼头的,可以全程大火收汁即可。
出锅!撒点香葱碎,熟芝麻。
小贴士
糖醋汁也可以提前调好,但是我个人喜欢炒糖色后烹一下醋,出香味。