捷赛锅糖醋排骨功能
用料
肋排 | 500克 |
赤鲜糖醇 | 30克 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
冰糖 | 20克 |
米醋 | 多一点 |
汪姐糖醋排骨(减糖版)的做法
先用50℃水洗排骨,浸泡5分钟,反复洗两次,然后捷赛锅放入三杯水,按无锡排骨键,水煮开后倒入洗过的排骨。排骨烧开2-3分钟,把污沫撇清。
煮到30分钟后,把排骨拣出来,放到少油热锅内,小火炒1分钟,这一步是收紧肉质 。然后加料酒、 生抽 、老抽、米醋(多一点)。搅拌后再倒入捷赛锅。接下去就是原汤煮原肉,估计再烧个12-10分钟。捷赛锅开始收汁,重点:加30克赤藓糖醇和10克冰糖。等收汁差不多了,最后再淋点米醋。
小贴士
据汪姐解释,糖醋排骨水开焯肉,排骨冷了也好吃。所以我认认真真50度水洗两遍。