我儿特别喜欢吃的一款酱牛肉,考虑到孩子小,所以烹制过程不额外加盐,用酱油调味。酱香微甜,大宝贝很爱吃,记录下配方。等以后我老了,再给他做儿时的味道。
用料
牛腱子 | 5斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
花椒 | 一小撮 |
大料 | 2个 |
酱油 | 约150ml |
老抽 | 适量 |
黄冰糖 | 一把 |
儿童吃的酱牛肉 无添加的做法
牛腱子放凉水里浸泡两小时,泡出血水。
切成适当大小的块,放到锅里,加入凉水。
大火煮开撇去浮沫。
加入所有调料。
盖盖,中火炖90分钟左右。等肉熟了,关火。酱牛肉不要拿出来,放在原汤里浸泡2小时以上,隔夜更加。
从锅里捞出来,晾干,放冰箱里冷藏一小时就能切片吃啦~~