这个味美料足引发父子大战的面包,来自 跟爱和自由一起做面包 。
建成菜谱和亲们分享。
用料
面团:面包粉 | 200克 |
低粉 | 20克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
蛋液 | 25克 |
牛奶 | 135克 |
黄油 | 25克 |
馅料:杂蔬粒 | 100克 |
奶酪丁 | 50克 |
火腿丁 | 70克 |
沙拉酱和胡椒粉 | 适量 |
表面:蛋液和沙拉酱 | 适量 |
杂蔬火腿奶酪卷的做法
面团材料除黄油外揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,取出面团排气,滚圆松弛15分钟。等待面团松弛时,将馅料原料混合均匀,备好馅料。
松弛后的面团擀成长方形,底面可以擀薄一些。
均匀铺上馅料,并用手按一按。
卷成长筒,均匀切段。
方子切成8段,用的17厘米中空戚风模具。
我模具只有15厘米,切了9段。取5段放入涂过油的模具,其他放入圆形纸膜中,进行最后发酵。
最后发酵结束后,刷蛋液,之字型挤上沙拉酱。
表学我,我沙拉酱不够了(>﹏<)。烤箱预热180度,中下层,上下火,烘焙25分钟。
小贴士
面包托里的卷子不用烘焙那么长时间,15分钟左右即可先取出。
口感有点像披萨,但是更松软。