「微体兔菜谱」鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「微体兔菜谱」鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜方法

鱼香口独特的酸甜香辣味，闻着就让人食欲大开。黑紫的茄子配上青红椒的点缀，颜色也是赏心悦目。红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

用料  

【微体兔菜谱】鱼香茄子丨酸甜香辣的下饭菜的做法  

1. 茄子洗净，切成滚刀块。青红椒切片。

2. 生姜切片，蒜切片，葱切段备用。

3. 热锅倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入2大勺辣椒酱，炒出辣椒香味。

4. 倒入茄子翻炒，加入1勺老抽和1大勺水。用1勺盐和3勺糖调味，水如果快烧干了的话，可以再加一些。

5. 加1勺料酒和1勺香醋，调成鱼香口。

6. 快要起锅的时候，加入青红椒翻炒。青红椒作为配菜，等到快起锅时再放，可以保留它鲜艳的颜色。

7. 用少许淀粉加水，调一个薄芡收汁。出锅前淋上川菜最具标志性的红油，就完成了这道最正宗的鱼香茄子。

8. 红红的辣油包裹着茄子肉，就着白米饭一口接一口，每一口都有着浓浓的鱼香味！

小贴士

1、家常版鱼香口配方：2大勺辣椒酱/郫县豆瓣酱+1勺香醋+1勺老抽+1勺料酒+3勺糖+1勺盐+少许水淀粉
2、如果家里没有红油，可以直接用老干妈里的辣油代替。