炒鸡下饭!
味道比外面卖的好太多!
用料
鸡腿 | 5只 |
彩椒 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 一把 |
葱姜蒜 | 随意 |
料酒 | 适量 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食醋 | 少量 |
香油 | 几滴 |
酱油 | 适量 |
花椒,大料 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
准备食材
锅中装入一部分葱姜蒜(葱段,姜片,蒜对半切即可,一会儿还要捡出来),倒入一部分料酒,水煮开。
在等水开的过程中将鸡腿褪骨,切块。水开后放入水中焯一下,水再次翻滚,捞干净浮沫,再将鸡腿肉捞出,捡出葱姜蒜备用。
锅中倒油(可以多倒一些,鸡腿肉吃油,防止粘锅),放入花椒和大料。花椒和大料出味儿后倒入鸡肉翻炒至鸡肉略微变色,期间再倒入一些料酒。
再加入葱姜蒜末一起翻炒几分钟。然后放入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
锅中倒入凉水,没过鸡肉即可,再加入耗油,生抽,酱油,适量白砂糖,拌匀。焖十至十五分钟。
在等待过程中洗、切蔬菜,可以根据自己的喜好随意放。
焖好后,倒入蔬菜,尽量少搅拌,以免青椒颜色不好看。
待蔬菜熟之后,倒入食醋,滴入香油,就可以出锅啦
小贴士
可以根据自己的口味在焖鸡肉时加入几个小辣椒,会更好吃呐!