用料
油 | 50克 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
酸菜 | 250-500克 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 适量 |
香菜 | 适量 |
蛋白 | 2个 |
酸萝卜 | 1根 |
泡椒 | 100克 |
葱花 | 适量 |
鱼 | 1000克 |
酸菜鱼-家常简单版的做法
材料备好,鱼用盐抓拌清水洗过几遍后,用盐蛋清胡椒粉稀释后的红薯淀粉勾芡水,多抓拌几次备用。
鱼骨和鱼肉分开切好,油热先下锅煎鱼骨,煎至两面金黄捞出备用。另起锅油热下蒜末酸菜炒香再倒入鱼骨加入适量开水煮5分钟左后后捞出,转小火下鱼片,烫熟后捞出。
把花椒干辣椒芝麻香菜葱花均匀的洒在鱼汤上面后,淋上热油,刺激出香味。