香炸河边小鱼仔的详细做法，香炸河边小鱼仔做法技巧

好久不做鱼了，今早在巷子看到这河边小鱼仔好新鲜，忍不住买了一斤。
     炸好的鱼仔香酥、里嫩。我在一旁炸，闻香而来的小宝及同学在一旁偷吃，小宝的同学吃完之后连连说：喔！这是鱼吗？咋这么好吃！骨头怎么没有呢！
     炸好的鱼仔可做下酒菜，也可煮些番茄辣椒汁淋在上面。我家的小吃货说：妈妈！酱紫就好好吃了，不用再煮了！

用料  

香炸河边小鱼仔的做法  

1. 河边小鱼仔让摊主杀好，回来洗净、沥干水。

2. 放盐、姜沫、料酒、生抽腌半小时入味。

3. 碗中加面粉和淀粉（2 ：1）、水、十三香、少许盐，调成稍稍浓稠的面糊。腌鱼的汁水不要，把鱼倒入碗中拌匀，使鱼身挂上粉浆。

4. 待锅里油温六七成热时，把挂满粉浆的鱼仔逐一放入，一锅不要放太多，易粘连。
   * 注意油温高，小心溅起的油喔！
   * 油不要放太多，避免浪费！

5. 待鱼仔入锅定型后再搅动，翻面。如果有粘连，要把鱼炸至稍稍定型，再把它们分开。

6. 中火炸至金黄出锅。因为鱼小，炸得快，很快就会焦，注意观察。

7. 全部炸好稍放凉之后，想吃酥脆的口感就复炸一次。大火使油温升高到九成热后，倒入炸好的鱼仔，入锅炸一下捞出控油。

8. 鱼香飘满屋！

9. 身姿是不是很诱人！

10. 尝尝！嗯！外酥里嫩！再来一条！