清明螺蛳赛过鹅,这个季节螺蛳最肥美,用汤煨的方法,满分呈现出螺蛳的原滋原味
用料
螺蛳 | 300克 |
咸腌肉 | 100克 |
葱 | 3根 |
生姜 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
大蒜 | 3瓣 |
猪油 | 20克 |
菜籽油 | 3勺 |
错过时令再等一年,清明螺蛳赛过鹅~鲜美上汤螺蛳的做法
准备好食材,螺蛳减去尾部,咸肉切丁,大蒜姜切片,辣椒切丁
起锅放入菜油和一勺猪油,油温热后放入咸肉片,放入姜蒜爆香
放入螺蛳翻炒后放入一勺料酒一勺盐
翻炒2分钟,香气已经扑鼻而来啦
翻炒后,加入开水,水量刚好没过螺蛳,为了让汤汁更加浓郁,加入50毫升牛奶,大火煮沸,汤色变得奶白金亮
最后撒入一勺白胡椒粉,一小勺鸡精调味出锅
撒上葱花,奶白的汤汁,肥壮鲜美的上汤螺蛳就完成啦
明前螺蛳晒过鹅,配上一壶温黄酒,吃到的都是幸福的味道
小贴士
1/螺蛳不要煮太久,煸炒2分钟,汤里再煮两分钟就可出锅