老四家常川味牛肉烧鲜笋食谱大全及做法，烹饪好吃的老四家常川味牛肉烧鲜笋方法

现在这个方子还比较简略，适合有烧菜经验的宝宝们参考。
下次我再观摩一下老四的烹调过程，力争完善份量和烹调时间。

用料  

老四家常川味牛肉烧鲜笋的做法  

1. 选用带有筋头和少许肥肉的牛肉，切条

2. 牛肉切块，大小根据你的口型决定，入口方便就行。我偏好的大小是，比一个独蒜略小。（牛肉在烧制过程中会缩小，故不宜切得过小）

3. 冷水下牛肉，千万不要用热水。焯水后将肉捞出，沥干。

4. 准备葱姜蒜。

5. 准备香料：花椒、草果、八角、山奈、茴香。量如图，香料不要太大，不然香料味会很重，可以把香料掰碎。

6. 起锅烧油，若肥肉较多的话，先下肥肉煸炒。

7. 煸出油后，加入花椒。

8. 加入蒜和前面说到的香料。

9. 加入郫县豆瓣酱。

10. 加入生抽。

11. 加入糖。

12. 加入水。

13. 加入大葱。

14. 煮一会儿牛肉后，加入鲜笋。

15. 起锅加入香菜。