粽子,即粽籺,是籺的一种,又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋之前就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物。端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰。
用料
糯米 1200 | 克 |
瘦肉 600 | 克 |
蛋黄 40个 | |
板栗 40颗 | |
干香菇 40朵 | |
干贝 160克 | |
腊肠 160克 | |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
食盐 | |
鸡精 | |
白胡椒粉 |
蛋黄鲜肉板栗粽的做法
准备食材。
糯米用清水泡上一晚
猪肉切小块,加生抽,老抽,料酒,食盐,鸡精,白胡椒粉,拌匀,倒入保鲜袋,用手揉捏5分钟,放入冰箱冷藏入味,隔夜最佳。
干香菇用水泡发。
粽叶冲洗干净,放入锅中煮20分钟左右,洗3—4遍,放入清水中待用。
泡好的糯米控水,拌入生抽和老抽,放半小时入味。
用剪刀剪去粽叶的硬梗。
取两片粽叶,光滑面向内。
将粽叶折成漏斗状,放入少量糯米(学的是四角粽,由于包的比较丑,就不上示意图了)
依次放入瘦肉(由于本人不吃肥肉,所以用的是纯瘦肉,爱吃肥肉的可以放入五花肉),咸鸭蛋黄,板栗,腊肠,干贝,干香菇。
再放入糯米至八分满。
然后包好,用绳子绑紧。
粽子全部包完之后,冷水下锅,用重物压住,水没过粽子,大火煮开,转小火煮1个多小时。
煮好之后,稍微放凉一点,就可以全部捞出来了。
是不是迫不及待的要剥开粽子吃一口了呢?😊
如果包的粽子很多,短时间吃不完,建议放到冰箱冷冻,想吃的时候拿出来加热一下,依旧美味。😄
小贴士
1 糯米洗干净之后再泡水。
2 调料根据自己的口味来调节。
3 干贝,香菇等食材可以根据自己的喜好替换。
4 粽叶可以根据自己包粽子的手法,熟练度,选
择大粽叶或者小粽叶