看了很多牛奶炖蛋的方子,基本上原材料都只有蛋、奶、糖三样,所以下面评论有很多说觉得腥。
做原味戚风蛋糕的时候常用柠檬汁、香草精来除腥增香,所以完全可以活用哇!
而且通过用各种小技巧尽可能地减少了制作的工序,提高了成功率和美味程度,超简单超快捷就能做好啦!
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 4个鸡蛋的量 |
糖粉 | 2勺 |
柠檬汁 | |
香草精 |
无蛋腥味的香嫩牛奶炖蛋的做法
【鸡蛋打散】
【制作甜牛奶。往空碗里舀入2勺糖粉,加入8份半边蛋壳的牛奶,拌匀】
用鸡蛋壳来量牛奶更好掌握1:4的比例,毕竟蛋也是有大有小的嘛,还能节省拿出秤称重的步骤
糖粉比砂糖容易化开,所以可以省去加热牛奶的步骤啦~【往蛋液里倒入甜牛奶,滴入10滴柠檬汁、2滴香草精,拌匀】
除腥必不可少的步骤!!香草精能突出奶香~【用筛子过滤】
炖蛋嫩滑口感的保证!!可以把蛋筋筛出来,绝对不能省!!【蒸12分钟,每隔半分钟开一次锅盖】
每隔半分钟开一次锅盖是我平时蒸水蛋的技巧,这个技巧可以保证蛋的表面光滑平整!也不需要加盖子或贴保鲜膜尽情享用吧~
小贴士
①用糖粉替代白砂糖②用鸡蛋壳量牛奶③用柠檬汁和香草精除腥增香④筛子过滤⑤每隔半分钟开一次盖
五个小技巧,希望对大家有帮助哇~