小时候,外婆👵总会给我们做麻花,记忆深刻在味蕾上,尽管外婆已经去世多年,带着对孩时的记忆,想念外婆为我做的每一份美食,此刻,外婆👵,我真的好想你。 全凭对外婆的记忆制作,不足之处,敬请谅解!
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 120克(也可以水)绿色是同等量的菠菜汁 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 60克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 5克(无味油) |
迷你小麻花的做法
放入主锅,大号揉面勾4分钟/转速10,略微整形,外面涂一层油,发酵至二倍大,蜂窝状!。 发酵好之后,排气,偷懒可以放回主锅重新揉4分钟。 没有机器的请用手揉😄😄
用擀面杖擀平,宽度约12厘米,切成大约宽0.5厘米长条,搓成细条。 后面来不及会发酵起来,没关系的,上面盖保鲜膜,防止缺水,干硬。
记得收口时将面团尾都捏紧,不然炸的时候,容易断开,不好看!视频将就着看吧,没人给我拍🐰
也可以试试这个手法
烹饪,煸炒15分钟/0/160度(时间不够再加)热油2分钟,我这么大小,放7个差不多,具体根据实际情况,用筷子从孔洞中翻转麻花,麻花膨胀起来,如果翻不了身,请开盖,转匀之后,盖回,记得观察麻花颜色,不要颜色不均匀. 如果喜欢软的,那就不要炸太老,如果喜欢脆的,炸透一点。 如果是放煤气灶炸,建议中小火,这种急不得哦
这只是其中之一,反正等我炸好,所剩无几了
春天的气息,用菠菜汁做了一波,里面咬开,春天扑鼻而来
小贴士
食用油我会倒至最低水位,当然土豪请随意,炸好油,记得可以炒菜的,没有任何影响的