玫瑰果仁糖如何做才美味，怎么做玫瑰果仁糖简单又好吃

配方：

200克——带皮杏仁

160克——水

400克——砂糖

1/2个——香草荚

 适量——红色素

制作：

1、将杏仁用水冲洗去除灰尘，然后铺在不沾烤盘上，放入150℃的烤箱中烘烤约15分钟，出炉后冷却。

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2、在厚底平底锅内将水、砂糖、色素和香草籽加热煮沸并持续沸腾1分钟，期间用毛刷沾水适当刷擦平底锅的内壁以清除附着的糖，并撇除浮在表面的浮沫。

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3、将其中200克糖浆倒入一个小碗中，锅中保留250克再继续煮至115℃。

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4、然后将煮至115℃的糖浆倒入铜锅的杏仁上，用硬胶刮刀或竹铲搅拌，糖浆会逐渐形成砂砾状附着在杏仁表面形成结晶。

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5、将提前取出的200克糖浆与红色素混合均匀。

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6、将“步骤4”的铜锅再次以中火加热并搅拌其中的糖衣杏仁，至其微变色，此时一遍继续搅拌，一遍缓慢将“步骤5”的红色糖浆缓慢冲入，直至全部加入并拌匀。

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7、将玫瑰红色的果仁糖倒在硅胶垫或烘烤纸上，室温静置自然降温冷却，然后用筛网筛掉多余的结晶糖粉末。

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※说明：

①如果要制作更薄的糖衣，则可使用1:1的糖和水（即160克水+160克糖）；如果要制作更厚的糖衣，则可使用双倍的糖（即800克糖）。

②坚果沾满糖衣后，可将加热的温度稍调高，以形成焦糖的味道。

③此配方也可以用来制作其他的坚果，或者更改或增添其他材料来取代此红色，入橙花水（orange flower water）以及香料等。

④密封储存2个星期。

用料  

玫瑰果仁糖的做法  

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