用料
鲜虾 | 10只 |
紫菜 | 1/3张 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
淀粉 | 若干 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 5克 |
香油 | 1/5勺 |
香菜 | 1根 |
鲜虾紫菜汤的做法
剥下虾头,去掉内脏,用料酒,白胡椒粉腌制十分钟
虾肉去皮,去虾线,用料酒白胡椒粉腌制十分钟
热锅放少许油,放入葱姜虾头煸炒出红油
加入开水
发货煮十分钟,捞出虾头
虾肉加干淀粉用牛排锤(或擀面杖)砸至薄片
锅内水至将开,关小火放入虾片,文火汆熟
汆好的虾片晶莹剔透
放入虾头汤内
汤盆内放紫菜,香菜,香油,盐,鸡精,
将虾片和汤一起倒入即可