用料
精品瘦五花肉 | 300克 |
菜干(梅干菜) | 一小把 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
姜葱 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 少许 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半小勺 |
菜干蒸肉的做法
菜干提前两小时泡发,洗净切碎,挤干水分,下油锅炒2分钟左右,加一丢丢盐少许水炒干装一盘中待用
五花肉一块,洗净焯水,锅不放油,中小火把肉皮先煎,然后两面煎得微微黄,切薄片待用
将切好的肉片放入老抽1勺,生抽1勺,耗油1勺,八角1颗,花椒10粒(用纱布包住)白糖,姜葱料酒白胡椒粉适量用手抓匀,腌制两小时后铺在干菜上面
哇!出锅啦!入口即化,肥而不腻,非常好吃😋
小贴士
腌肉的时候中途用手再抓一次入味,上锅蒸之前把腌料中的花椒八角去掉,只留生姜,蒸好之后可以洒点葱花。这道菜换成梅干菜会更好吃,疫情期间买了梅干菜都不发货,家里有菜干就将就用了,也很好吃哦😋