只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉食谱大全及做法，烹饪好吃的只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉方法

应广大85/90后新爹新妈的要求，定制一个孕后温补发奶食谱 ^_^

事关新妈和小宝宝敏感又重大的健康需求，此菜谱略保守，而且并不做任何中草药搭配的推荐（严肃的厨子不做江湖游医）；同时在口味上，本厨也广泛征求了孕期及月子期朋友的意见。

本厨祝愿广大新爹新妈健康多金，宝贝身强脑壮 ^_^

用料  

只好用浓汤融化期盼你的甜-被遗忘的羊颈肉的做法  

1. 厚切羊颈排
   
   取自6月龄盐池滩羊的脖颈部
   
   是羊体中脊髓及骨髓最丰富，蛋白质也最丰富的部位
   
   肉质纤维细密，煮炖易烂
   
   上图！

2. 不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~ 不拆锁鲜内膜~
   
   放入40℃左右的温水中，20分钟内即可完全解冻

3. 备料
   羊颈排/姜片/北豆腐/茭白/盐
   
   厚切羊颈排用三至五刀分割出主骨
   
   北豆腐切块
   
   茭白切滚刀块

4. 煎制去油
   新妈忌油，所以此步必不可少
   
   平底锅内不要放油~不要放油~
   
   中火热锅，锅足够热时转小火
   
   将除主骨以外的肉块，皮脂部分贴锅煎制排油
   
   大约煎制2~3分钟，析出的油脂留在锅中不要入汤。

5. 煎好之后的样子

6. 下水汆制去余血和浮油
   沸水中下入煎制好的羊颈排块及未煎制的主骨，汆制1分钟

7. 打掉浮沫，捞出羊颈排块，倒掉残水

8. 开始煲汤
   一锅清水，大火加热至快沸腾的时候下入羊颈排块、切好的
   
   大火煮沸后，转小火，加盖，煲60分钟

9. 60分钟后下入茭白，继续小火煲制40分钟
   
   然后下入盐少许，新妈口味清淡为宜，莫要加多了

10. 出锅开吃
    配菜：盐水煮沸后，下入西蓝花块，煮制5分钟即可。

小贴士

大厨自点评
— 口感层次 —

为新妈做的菜，口感以软嫩易入口不费牙为主

脖颈肉软烂，豆腐软嫩，茭白酥松

— 口味层次 —

为新妈做的菜，清淡鲜香应该可以满足需求吧？

还请各位新爸新妈尝后反馈哦~

羊脖颈其实是南北皆宜的产后温补催奶食材，

不过由于南方产羊多膻腥，

在不使用大量香料则难以做得清淡鲜香，

因而南方的新妈们可能更喜鲫鱼猪脚。

盐池滩羊毫无膻腥味儿，胆固醇超低，煲汤完全可以清淡鲜香；

而且脖颈部由于脊髓丰富，内含构成中枢神经组织的多种优质蛋白，

对大脑的健康发育当有补益，自古就最宜产后新妈、老人及小朋友食用。