酸汤黄辣丁（西南风味极简版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸汤黄辣丁（西南风味极简版）方法

撸主不是西南人，但热爱西南菜，从贵州玩背回来一瓶木姜子油，有机会就放。今天用在黄辣丁身上大获成功，感觉和在贵阳吃的酸汤牛肉味也差别不大了……自创了个简易版菜谱嘿嘿。

用料  

酸汤黄辣丁（西南风味极简版）的做法  

1. 鱼洗净去内脏，整条晾干；
   番茄切片；
   盒豆腐划块；
   蒜切两瓣成蒜粒；
   香葱葱绿部分切葱花，葱白部分打结；
   小米辣切小粒；

2. 下油锅煸香蒜粒，入西红柿片，炒成蓉；
   再倒入油少许放黄辣丁，两面煎到半熟；

3. 倒入三碗冷水，煮到沸腾；
   加入2个整瓣的蒜瓣，葱结；
   下盒豆腐；

4. 小火炖煮一小会，加入小米辣（也可以不加），笑厨番茄酱2勺（好像这个是新疆的牌子，纯天然番茄酱，能增稠汤的酸度，一定要加）；
   加盐调味；
   

5. 起锅时加葱花，木姜子油（一定要加，这个油简直是西南菜的神器，好像东南亚玩的时候也尝到过这个味，超神超提味，但不要加多，挥发性强，2滴就阔以啦）；
   
   上桌吃，香味上头，豆腐绵软，黄辣丁刺少肉嫩你不会失望🤔😘

小贴士

木姜子油非常灵魂，我看淘宝也有卖的，值得入手