熬汤时韩江鱼飘起的那一缕淡淡的清香,很独特!池塘或别处的鱼所没有的,再配上本地种马蹄番茄,看起来不好看,但煮汤容易化,摘下时基本熟透,妙搭!
用料
马蹄番茄 | 2个 |
杂鱼 | 1斤 |
姜 | 8片 |
盐 | 少许 |
芹菜 | 2根 |
胡椒粒 | 18粒 |
江鱼番茄汤的做法
番茄花刀,煮一下去皮
姜片爆香
江鱼去鳞,洗净备用。记得烧一炉开水备用。
姜出香后,下江鱼一起煎,等两面煎好,鱼的血水都消失了,开水加入。
转入锅中,加入切好的番茄,胡椒粒用刀侧压碎加入,烧约二十分钟,调咸淡,加入芹菜花,完成!
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