用料
前腿肉 | 500克 |
桂皮 | 5克 |
八角 | 5个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 15克 |
料酒 | 适量 |
醋 | 200克 |
香叶 | 7片 |
干辣椒面 | 50克 |
姜 | 50克 |
葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
肉臊子的做法
花椒、桂皮、八角、香叶
葱、姜
前腿肉
料酒、生抽、老抽、辣椒面
把前腿肉肥瘦分开切
把肥肉放入锅中,小火🔥把油炒出来。
把瘦肉放入锅里,倒入酱油,继续翻炒,炒出香味。
放入配好的大料,葱、姜,岐山醋。
大火烧开,改成小火,慢炖25分钟
放入辣椒面、盐,慢火5分钟
出锅,肉臊子成了
小贴士
辣子面一定要细些,这样好吃,我用的是岐山醋,香。