用料
土雞 | 一隻 |
猴頭菇 | 六七朵 |
毛芋頭 | 十餘個 |
木耳 | 適量 |
蔥薑蒜 | 適量 |
八角、草果、香葉 | 各一個 |
桂皮 | 一節 |
茴香 | 十餘粒 |
花雕 | 一小杯 |
冬筍 | 一個 |
青椒 | 兩個 |
戲食記--猴頭黃燜雞的做法
土雞斬塊,花雕、井鹽醃製。
猴頭菇、木耳泡發,毛芋頭寬衣。油熱下調味料炒香,放雞塊翻炒加老抽上色,加冰糖加水漫雞,下所以輔蔬,轉小火悶燒半小時,起鍋前撒椒圈。
用料
土雞 | 一隻 |
猴頭菇 | 六七朵 |
毛芋頭 | 十餘個 |
木耳 | 適量 |
蔥薑蒜 | 適量 |
八角、草果、香葉 | 各一個 |
桂皮 | 一節 |
茴香 | 十餘粒 |
花雕 | 一小杯 |
冬筍 | 一個 |
青椒 | 兩個 |
戲食記--猴頭黃燜雞的做法
土雞斬塊,花雕、井鹽醃製。
猴頭菇、木耳泡發,毛芋頭寬衣。
油熱下調味料炒香,放雞塊翻炒加老抽上色,加冰糖加水漫雞,下所以輔蔬,轉小火悶燒半小時,起鍋前撒椒圈。
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