蛋黄酥20只做法烹饪大全 地道蛋黄酥20只如何做

用料  

蛋黄酥20只的做法  

1. 一：20只咸蛋黄，喷上白酒，烤箱或空气炸锅180度5分钟取出备用

2. 做水油皮：中粉200克，白糖30克，水80克，猪油或融化的黄油70克。将所有材料放入小美主锅（也可以自己揉面）30秒速度4混合，然后3分钟揉面模式，取出盖上保鲜膜醒30分钟

3. 做油酥：低粉180克，猪油或黄油90克
   带上手套把他们混合成团，盖上保鲜膜

4. 做馅心：豆沙440克分成20份，每份22克包裹一个咸蛋黄滚圆备用

5. 组合：水油皮和油酥等分成20份，水油皮19克，油酥14克，依次将油酥包入水油皮，滚圆盖上保鲜膜备用

6. 依次将酥皮按扁擀成椭圆形，从上而下卷起盖上保鲜膜。再次擀长，从上而下卷起，盖上保鲜膜备用。预热烤箱190度。

7. 依次将油皮擀圆，包入蛋黄馅心，慢慢上推封口，滚圆盖上保鲜膜

8. 刷上蛋黄液，洒上黑芝麻，烤箱上下火180度25分钟