豆沙馅可以用来做豆沙包、做月饼🥮、做青团、做桂花糕、面包🍞、还有好多只要你想加的甜品中。超快上手,简单粗暴无任何添加剂,自己做的东西就是吃的健康。
用料
大红豆 | 200克 |
黑豆 | 50克 |
白砂糖 | 100克 |
麦芽糖 | 200克 |
食用油(我用的葵花籽油) | 100克 |
自己制作万能豆沙馅的做法
1、红豆黑豆放冷水泡发12小时以上,夏天放冰箱冷藏。 2、泡发好的红豆黑豆加入高出豆0.5毫米水,高压锅压豆类模式40分钟(每个高压锅时间不一,总之就是要压烂,下一步要拿去搅的粉碎的,千万不要加多了水,要不然后面炒制你会非常辛苦)
3、高压锅出锅趁热加入白砂糖、麦芽糖、油 搅拌均匀。(麦芽糖用之前要先隔热水把它融化才好操作)
这是加入白砂糖和麦芽糖的状态
分了三批倒破壁机里搅拌成泥
搅拌成泥取出备用,没炒之前颜色比较浅。
小火不停翻版,颜色就越炒越漂亮了,没过多久就这个状态很好操作了
出锅手揉成了20克一个的小球,下次包包子用起来就非常方便了。用不完揉成个大的放冰箱中间那层冷藏。
保鲜膜封好,随用随取。如果觉得干了,加点茉莉花酱或者糖桂花、蜂蜜也是极好的👌
小小一个方便