这是好友巧巧的私房菜,那天她跟说我起做菜,介绍了这款Q弹的酒香猪手给我,果真很香很好吃,猪手吃着一点都不油腻,很赞!香菇吸收了酒和猪手的精华,尤其美味,我婆婆说,香菇跟肉一样好吃,呵呵!
用料
猪蹄(猪手) | 1000g |
红米酒 | 600ml |
干香菇 | 10朵 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
酒香猪蹄煲的做法
猪蹄砍块后,锅中煮清水,下姜片和料酒把猪手焯掉血水,再用清水清冼沥干;
干香菇用清水泡 ,洗净沥干备用;
砂锅热油,下姜片和香菇爆香出味;
倒入猪手,加入老抽,生抽上色;
倒入红米酒至猪手的七八分满,不用淹过猪手;
大火煮开,后转小火慢炖,其间要不断翻动猪手,以免糊锅,约一个半小时左右至猪手软烂,即可加入少许盐调味,放香菜即可!
小贴士
这道菜不用下水,用的全是米酒,所以很香,也不用放糖,因为酒本身就有甜味~!
姜可以多放,很好吃!如果想吃Q一点的,就不用煮那么久,自己看着办吧!