用料
猪里脊肉 | 300g |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
豆瓣酱 | 少许 |
蒜 | 少许 |
姜 | 少许 |
鱼香嫩滑肉的做法
将猪里脊肉洗净,切薄片。
加入少许盐、4分之一蛋清、湿淀粉抓匀腌制
配料切好
热水烧开转小火,散下肉片养熟。盛出备用。
热锅凉油,小火炒制豆瓣酱。再加入姜蒜末。
加糖、酱油、醋调味。再加水,勾芡,汤汁收浓。
先下配料,再下肉片。
快速翻炒挂汁后即可出锅。
小贴士
汆烫肉片不能用大火,否则肉片马上会老
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