拨烂子,山西吃法,在我的认知里,从来不知道土豆还可以这样吃,今天我改良了一下,把面粉换成了更健康的莜面,没错,就是某莜面村的那个莜面,莜面是富含钙磷铁,核黄素,亚油酸等非常健康的一种粗粮。
用料
土豆 | 5个 |
莜面粉 | 适量克 |
葱蒜 | 多放一些 |
摘麻花 | 一小把 |
盐 | 适量克 |
你没吃过的莜面拨烂子的做法
我家里剩下两种土豆,索性都用了
土豆擦丝,加入盐,拌莜面粉,上笼屉蒸
冷水上锅,中大火,水开后15分钟
葱蒜切碎,锅热油,加入摘麻花,葱蒜,我这里还加了一些油菜,其实可以随意加,比如蒜苗丁,比如芦笋丁
炒香
加入蒸熟的莜面拌土豆丝,翻炒,可以适量加盐,鸡精,出锅。
小贴士
拌莜面粉时候,边洒莜面边搅拌土豆丝,均匀沾上莜面粉就可以,不要一下倒很多莜面粉。最后出锅后,喜欢吃辣椒,拌上辣椒油,非常香。摘麻花如果有,更好,没有也没关系。