用料
鸭 | 1只 |
啤酒 | 2罐 |
八角 | 1个 |
姜 | 1片 |
花椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
红椒 | 1个 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
陈皮 | 1片 |
盐 | 适量 |
麻油 | 1勺 |
啤酒麻油鸭的做法
准备好大料
鸭子冲洗干净,清水里放两片生姜,一个八角,1勺料酒焯水
焯过水的鸭子清洗干净,除生姜红椒外,所有的大料放袋子里(不用放油的哦)
倒入2罐啤酒,差不多没过鸭身(我是把鸭对半剪开,为节省时间)大火煮开转小火,待汤水只剩下1/3加老抽+生抽+白糖+盐
(白糖,我用这样的勺子)
这会儿,人就不能离开锅边啦!(以免底部糊锅)时不时得要看看锅里的汤汁,用勺子不断的淋在鸭肉上(上色均匀)
待汤汁浓稠,淋上1小勺麻油,起锅装盘,你也可以剪碎,把汤汁淋在鸭肉上,喜欢的再加一把香葱
小贴士
鸭肉买回来必须要处理干净,不然有味道
盐少放,因为老抽生抽都是咸的