梭子蟹的季节到了
用料
葱 | 根 |
梭子蟹 | 只 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
啤酒 | 瓶 |
玉米淀粉 | 勺 |
火锅底料 | 块 |
大葱 | 根 |
青椒 |
香辣蟹的做法
准备几只超大梭子蟹;
用刷子把蟹清理干净,仔细把缝隙刷干净;
蟹钳比较大,把壳敲破,容易入味;
将蟹肉粘薄薄一层玉米淀粉;
放油锅中炸;
将蟹身放油锅炸,因为油较少,只炸身体部分,炸好后轻轻翻炒至蟹脚变红捞出(油多一点,蟹脚一起炸也可以);
将蟹钳倒入油锅翻炒至颜色变红捞出;
捞出;
油中加入姜、蒜、大葱翻炒(不想浪费油,直接用炸蟹后的余油,介意的可另倒入新的油);
加入洋葱翻炒;
加入适量火锅底料翻炒出香味;
倒入炸好的蟹并翻炒;
倒入适量啤酒,大约没过2/3蟹;
快收汁时,加入青椒翻炒;
加入小葱节翻炒起锅。