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热爱榴莲
用料
| 榴莲 | 100+克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 10+40克（我的榴莲很甜，如果不够甜加10克） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 4-5克（稳定蛋白）可不加 |
榴莲戚风的做法
榴莲和油和10克糖搅拌乳化完全，加入低粉翻拌
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第2张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第2张")
加入4个蛋黄翻拌匀
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第3张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第3张")
4个蛋白加入柠檬汁，打出大鱼泡，加入糖，打一会再加入糖，湿性泡最后加入一次糖，再加6克玉米淀粉可以稳定蛋白（总共40克糖） ，打至干性发泡
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第4张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第4张")
分三分之一蛋白霜进蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀
预热烤箱150度![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第5张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第5张")
倒入模具，震动一下
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第6张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第6张")
150度，40分钟
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第7张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第7张")
立马拿出来倒扣放凉
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第8张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第8张")
脱模
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第9张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第9张")
切块
![榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第10张]( "榴莲戚风的做法步骤图，榴莲戚风怎么做好吃 第10张")
