用料
老豆腐 | |
鸡蛋 | |
蟹黄酱 | |
面粉 | |
盐 |
蟹黄脆皮豆腐的做法
将老豆腐改刀成小块,将全蛋加入面粉搅打成糊,
锅内油烧热,将豆腐挨个裹上全蛋糊下入炸熟,再捞出重油至金黄。
锅内留少许底油,下入蟹黄酱,掺入少量鲜汤,调入盐,待汤熬发浓时下入豆腐快速颠两下起锅装盘
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