水芹菜,喜欢生活在有水的地方,水沟边,田里。水沟边的太粗,只适合水煮蘸吃。长在田里的,根本是红色的,还可以做酸菜。突然觉得,人这一辈子,吃好吃坏一个样,你羡慕别人的山珍海味,别人羡慕你的粗茶淡饭。
用料
芹菜 | 两斤 |
酸汤 |
酸汤点芹菜的做法
芹菜
捡干净黄叶烂叶烂根。
淘洗干净。
滤干水份。
用酸汤的一半煮开焯芹菜,然后将焯水的芹菜放入另一半没有烧过的酸汤中,在将焯芹菜的酸汤一起倒入。
小贴士
酸汤是豆腐水放酸的酸水,我们这里点豆腐也是用酸汤点的。
酸汤要冷热相互混在一起才会酸脆,所以用一半酸汤煮开担酸菜,一半冷的,然后酸菜冷热混合,酸脆,这是小姨教我的。