醋腌萝卜白菜做法烹饪大全 地道醋腌萝卜白菜如何做

电视节目上看到的一道菜，那个房子是白胡萝卜腌白菜，按照方子加了白萝卜，味道还不错。

以前腌百萝卜，用的方法是把萝卜放进去之后，用盐腌一腌，放几个小时或者一晚上，然后把腌出来的萝卜水倒掉，重新再腌。这个菜谱萝卜省去盐空水的步骤，方法就在于要把萝卜用开水烫一下。

用料  

醋腌萝卜白菜的做法  

1. 白菜切掉叶子用白菜帮。
   白萝卜和胡萝卜都切成丁。
   
   烧开水，把白菜帮白萝卜，胡萝卜倒进去。10秒后捞出。用这个方法，可以避免白萝卜和白菜在腌制的过程中出很多水。
   
   用凉水迅速冲一下捞出的白菜，胡萝卜和白萝卜。
   
   碗里边放白糖，白醋（或者食醋，颜色会不太好看），少许食盐（食盐和白糖的比例可以根据口味可以自己调节），放入花椒和切好的姜片。
   
   干红尖辣椒放入时要注意，如果喜欢吃辣的，就把辣椒掰成几瓣，如果不敢吃辣，就把整个的辣椒放进去，不要掰开。
   
   把食材倒入搅拌，蒙上保鲜膜后，两个小时就可以吃了，味道酸甜爽口，比吃咸菜健康。