想吃红烧肉,但我没猪肉。好在居委会发了一个很大的白萝卜,把她切半,做一个肉汁白萝卜解解馋。今天看到猫粮都感觉像巧克力味的小饼干了呢。疫情下的上海人民要疯。
用料
白萝卜 | 1/2 |
海米 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 1片 |
草果 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 1片 |
枸杞 | 适量 |
香油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
肉汁炖白萝卜的做法
白萝卜洗干净,去皮,切块,加盐杀出水分。冲干净,厨房纸巾吸干水分备用。
海米用清水泡2小时左右,沥干水分备用。
葱一半切成葱花,另一半随意切或者不切都可以。
其他配料准备好。锅中倒油。把白萝卜两面都煎一下。煎到金黄即可。捞出备用。
煎过的白萝卜更容易入味。煎过白萝卜的锅子不用洗,直接加香料爆香。爆香以后,加水,刚才煎过的白萝卜,蚝油,糖等等,大火烧开。
再转小火,盖上盖子,炖半小时到一小时。
有高压锅的只要15-20分钟。捞出白萝卜装盘,取走香料。
酱汁中加入海米,倒入一勺香油。大火烧到快要收汁(或者用水淀粉勾芡一下)把烧浓稠的汁水浇到白萝卜上,撒上枸杞和葱花装饰。