用的姜芽,微辣,泡过之后爽脆可口,没有试过直接醋泡的,感觉这种方法虽然略微麻烦,但是成功率高,因为灭菌率高,长期存放不易变质,目前做过放冰箱冷藏,一个月还是爽脆可口,没有变质,这次直接泡了五斤慢慢吃。
正好到了秋季吃螃蟹的季节,与这个姜片是绝配。
依然是家庭食谱记录,分享给大家!
用料
嫩芽姜(姜芽也可以) | 5斤 |
米醋(白醋、陈醋都可以) | 1500ml |
黄冰糖(喜欢甜的可以多加点糖) | 1100克 |
盐 | 25克 |
米醋泡姜的做法
姜洗净,去皮(用百洁布搓一搓就掉了)切片。撒盐拌匀,静止半个小时,出出多余水分
烧一锅,水开倒入姜片40秒左右,捞出装瓶(不要时间太久,不然没有爽脆的口感)主要是为了杀菌
瓶子需要提前用开水烫一下,包括盖子和瓶口(依然是杀菌),不易变质。
接着熬糖醋汁,把醋和冰糖倒入锅中,小火化糖后盛出放凉,倒入装满姜片的容器中,醋汁一定要没过姜片(这个方子的醋汁比例是正好的,倒入容器正好)
小贴士
装姜的容器一定要提前开水烫一烫。
黄冰糖可以换成白糖或者白冰糖,也可以一半白糖一半红糖。
吃剩的米醋汁可以泡萝卜,或者拌凉菜都挺好。
看过简单的方子,这个是最保守不易变质的