「北鼎蒸炖锅食谱」「绿豆百合银耳汤」【秘制粉蒸肉

炎炎夏日不愿在厨房里蒸桑拿，拿出小北完成一顿快捷又丰盛的晚餐。绿豆清热去火，百合润燥。蒸制过的五花肉香而不腻。

用料  

【北鼎蒸炖锅食谱】【绿豆百合银耳汤】【秘制粉蒸肉】的做法  

1. 1.前期准备。先准备要泡的食材，大米与糯米的比例1：1，清洗干净，浸泡。绿豆百合银耳也洗净泡发。（上述食材我是出门前开始浸泡的，大概浸泡了3小时）

2. 2.选一条五花，我的这条偏肥，肥瘦可以根据自己的口味选择。浸泡后的大米糯米沥水控干。

3. 3.五花肉切片，加入郫县豆瓣酱、食用油、料酒、酱油、蚝油、糖腌制。（还可以放些腐乳汁，提色调味）

4. 
   4.控过水的大米糯米直接下锅翻炒，使水汽蒸发。水汽蒸发到差不多时下花椒、花生、芝麻继续翻炒，加入十三香和少量盐调味。

5. 5.米料炒制完成后，放凉打粉，我用的是博朗料理棒打的粉，没有炒很焦也没有打很碎，留了米的颗粒感。

6. 
   6.将米粉与腌制过的五花肉混合均匀，我准备的粉稍多，铺在了碗底吸五花肉在蒸制过程中产生的油脂。两个炖盅分别放食材，多绿豆无百合无糖的给朱哥，少绿豆多银耳有百合有糖的是我的。

7. 7.加水至炖盅水位线，放入炖盅。
   

8. 8.加层放肉。选择蒸/炖模式1小时。

小贴士

贴士：
1、为了偷懒选择了两个食材烹制时间相近的，可以一锅端。
2、五花肉也可以切成条状会更有肉感。
3、我看过一些食谱是不洗不浸泡米的，会省事，但我还是想洗一洗。
4、五花肉的腌制，可以随自己口味选择，加些面酱也不错。
5、因为是电蒸锅，蒸制时间会稍长，明火可以酌情减少。
6、蒸制时不要忽视水位线。