一到暑假,四川漫山遍野都是野生的竹笋冒出来,爸妈一开始只会晒笋干,后来受到广西臭笋的启发,我让爸妈用泡菜坛子来泡笋,意想不到的美味,炖汤,炒肉,炒粥菜,简直百搭,我最喜欢的就是炖鸡汤
用料
黄花菜 | 50克 |
木耳干 | 10克 |
酸笋 | 200克 |
土鸡 | 500克 |
姜 | 10片 |
开胃酸笋炖鸡-四川泡菜坛子笋的做法
前一晚泡发的金针菜,也叫黄花菜,焯水
再用冷水把木耳和黄花菜泡着备用
一个锅土鸡焯水
另起一个汤锅,把水烧开后,把焯水后的鸡块扔进来,姜片扔进去
提前切好的酸笋一起倒进锅里
酸笋炖半小时后
加入木耳和金针花,再炖45分钟就可以了
泡菜酸笋,超级嫩
小贴士
1.土鸡最好肥一点的,油多配菜好吃,汤也不会太油
2.如果家里有四川泡姜和泡海椒也可以加一点进去,增加汤的酸辣味