猪肉价格太贵,用鸡胸肉制作酸甜爽口的荔枝肉会更加的嫩~口感比猪肉更佳
过程的照片拍不够细,下回再补~
用料
鸡胸肉 | 1斤 |
土豆 | 2个 |
地瓜粉 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
盐巴 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
番茄酱 | 3勺 |
蒜头 | 2瓣 |
葱 | 一根 |
生抽 | 2勺 |
鸡胸肉版福州荔枝肉的做法
鸡胸肉,切成块,(半个大拇指大点)。倒盐、料酒、生抽(盐少放,生抽已经很咸了~)腌制1-2小时。
然后裹层地瓜粉。
小火油炸肉块,酥脆后捞出备用。土豆切块,下沸水煮半熟捞出(方便油炸容易熟)后裹地瓜粉。
过油小火炸熟,捞出备用。蒜、葱头过油逼出香味后,加一点水、番茄酱、盐、糖。倒鸡肉和土豆块,大火收汁。最后撒葱花~
小贴士
土豆不过水捞半熟也可以,我是为了节约油炸时间才捞半熟。
裹粉技巧:分批倒入粉,充分搅拌,然后每块肉再单独放进干燥的地瓜粉堆中滚一圈。