参考了别人的菜谱,实际制作中有修改配方,本菜谱仅作为自己记录备忘,非原创。感觉烙饼太费时了,20张烙了一个多小时,还是去街上买吧。如果有两个锅两边一起烙应该可以快一小半的时间。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
冷水 | 360-370克 |
油 | 10克 |
薄薄春卷皮的做法
面粉+盐+水,拌匀,加入油,拌匀。水的份量自己把握,原方用330g水,我觉得太稠,就加了水,大概360-370g左右。油我随意倒的,没秤重,大概10-15g。静置20分钟左右。
平底锅小火加热(电磁炉600W),转最小火(120w)用硅胶铲将面糊薄薄地涂一层锅上,火开到600w,如果有洞烙的时候可以轻轻地薄薄地补满。
中间凸起,周围卷起,就可以揭起了,放一旁放凉。很薄哦!第一次做,前两块用硅胶刷刷的,太厚了,第三块开始用硅胶铲,先从周围刷一圈,最后刷中间,因为电磁炉中间更热。准备下一块时火又调到120W,刷好面糊后再调到600W
很薄吧!第一次烙没经验,下次争取烙30个。但好费时,不想再烙了!
放凉的再叠一块。
满意!下次如果烙的话,一定要两个锅两边同时烙,应该会省时很多。